↑Supreme Salmon为了推广鲑鱼料理，由名厨李佳其设计40多道佳肴，在专卖店与网上播放做法，图为结合煎、烤、炸的鲑鱼三式。■王英豪／摄影

　　结合美食、食材、冷冻调理与教学等多功能的第一家鲑鱼专卖店，将于下周在台北东区试卖，供应全球三成五养殖鲑鱼的美威集团，以Supreme Salmon为品牌，投资上亿元在中坜打造无尘加工厂，强调新鲜第一，来透明，鲑鱼从捕获到上架不出3天。

　　亚太区总经理吴欣志表示，人爱吃鲑鱼，一年空运来台超过1万公吨，仅次于日本与，而美威集团行销全球的鲑鱼量约42万公吨，主要来自挪威、、苏格兰和智利，「消费者只看到鲑鱼在市场里现切，不知它何时抵台，其实从捕获到空运，时间从36小时到10天不等，但鲑鱼最佳保鲜期其实只有14天。」

　　除了与时间赛跑，Supreme Salmon还请名厨李佳其设计40道简易食谱，另在专卖店供应最便宜30元的鲑鱼滷肉饭，最贵250元的鲑鱼排套餐，让消费者吃鲑鱼不再受限于生鱼与乾煎两种。

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