辣白菜是一种朝鲜族的传统发酵食品，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，因为是一种腌制菜，所以并没有严格的季节之分。辣白菜的食用方法有很多，所以非常受欢迎。

　　提起韩食，大家第一个想起来的应该就说辣白菜了，它作为韩式美食的代表，被越来越多的人喜爱。辣白菜是一种腌制菜，口味比较偏咸一些，又因为添加了辣椒和腌制过程中产生的酸味，所以口感非常酸辣咸香。我们一般购买辣白菜时，多数都会去鲜族人那里购买，因为无论是制作手法还是用料的选择，这种辣白菜的味道都是很正的，价格也实惠。

　　其实我们自己在家也是可以腌制的，虽然味道可能会比不上鲜族人做的辣白菜，却也常可口的下饭菜。辣白菜的主要原料就是新鲜的白菜，然后还要准备一些葱蒜、辣椒、精盐、白糖，当然必不可少还有苹果和白梨，这是做辣白菜的一个秘诀。大白菜去除外层的老皮，然后竖着切成四份，用水清洗干净后，取一个大盆，放一层白菜撒一层精盐。

　　按照这个方式，把剩下的白菜都放在盆里，然后静静地腌半天，这时候白菜会出很多水，我们要去除这些水分，把拧干水分的白菜放在盆里备用。梨和苹果切成小颗粒，再切一些胡萝卜丝一起放进盆里。加一些葱姜进去，另外还需要大量的蒜末，这样味道才会更好，然后再加一些白糖、辣椒和适量的精盐，充分搅拌均匀，这样就做成了浆糊状。

　　去除之前弄好的白菜，每个白菜都抹一层酱，都做好了之后卷起来放进保鲜盒里，然后放在冰箱里腌制一个星期左右就可以吃了。做法还是很简单的，我们可以自己试着做一些，可以随时食用。

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