對於全球華人來說，現在提到美國休斯敦，就會想到NBA的火箭隊，還有華人之光“小巨人”姚明，而姚明在休斯敦開的“姚餐廳”，也已經變成當地景點之一。

　　姚明是個活廣告

　　姚餐廳在休斯敦相當出名，外頭“YAO”三個英文字母，十分顯眼，除了觀光客慕名而來，還培養不少老饕熟客。

　　走進姚餐廳映入眼帘的許多姚明的照片和海報，訴說著光榮的故事。整個餐廳佔地十分寬敞，分用餐區和酒吧區，其中最特別的一間是姚明請客的貴賓室，裡面有張椅子又高又大。

　　姚餐廳是由姚明的父親和三位友人合開的，可以想象，如果姚餐廳沒有姚明這個活廣告，肯定不會像現在這麼火﹔但如果僅有姚明，而沒有美味的飯菜，這家餐廳也不會吸引那麼多回頭客。所以有人說，姚明和烤鴨並列，是姚餐廳的兩大招牌菜，兩者吸引了眾多名人來到姚餐廳。去年12月19日，前美國總統老布什和親友慕名來到姚餐廳，品嘗這裡的招牌菜烤鴨，並關心地詢問了姚明的手術情況。

　　烤鴨供不應求

　　上海菜是姚餐廳的特色，但要說到招牌菜，還屬烤鴨。用大廚劉建鋼的話說：“鴨子是這裡最招人的菜，是當之無愧的招牌菜，姚明來了頓頓都得吃這個。”

　　姚餐廳平時每天至少都要賣出接近20隻鴨子，周末則接近30隻。因為這個餐廳隻有劉建鋼一個人知道怎麼做烤鴨———他曾在全聚德干了18年，所以往往供不應求。劉建鋼每天下午2點多開始烤制鴨子，從姚餐廳開張時就身為主廚的他一直保持著這個工作時間表：“客人點烤鴨一般都是晚餐來享用，中午之前除非客人點到，否則我們不會額外准備烤鴨。”據他介紹，很多客人到了這裡之后，都會詢問姚明喜歡吃什麼，當得知烤鴨是小巨人的“最愛”之后，也大多都會點烤鴨來品嘗。

　　劉師傅認為，其實美國的鴨子做出來的烤鴨比國內的烤鴨味道要好得多，主要原因在於原料。相對於國內那些脂肪很厚、吃起來有時候會被鴨油膩到的烤鴨，美國的鴨做出來的烤鴨脂肪要少很多，吃時幾乎感覺不到油膩，口感也更香脆。

　　就餐環境廣受贊揚

　　大部分中國顧客表示，自己到姚餐廳吃飯，主要是因為姚明。老布什除了關心姚明外，對於姚餐廳的氛圍和環境更是大加贊揚，而這也是絕大多數美國顧客的感受。

　　杰瑞是休斯敦當地保險公司的一個普通職員，談到來姚餐廳就餐的目的，他說：“我去過好幾次中國城吃飯，那裡的味道太‘激烈’，有時覺得難以接受，但這裡的味道更加‘平淡’，容易接受。”另外，姚餐廳分為兩大部分，一部分是普通餐廳的布置，一部分帶有酒吧和大屏幕電視，適合邊喝酒邊看比賽。第三，美國顧客還提到，姚餐廳的氛圍比較適合享受食物。杰瑞說，在其他一些中餐廳，座椅過於密集，餐廳裡氣氛嘈雜，而在這裡，他們會感覺清淨一些。

　　關於姚餐廳的菜品，杰瑞和他的朋友們都很滿意，杰瑞的同事弗蘭克問道：“是不是烤鴨跟美國人節吃的火雞是一個意義的東西？是不是中國新年才會吃到？”據介紹，來姚餐廳就餐的外國人點菜率最高的三種菜是陳皮牛肉、豆瓣三文魚和蚝油牛肉，而中國顧客點的最多的是清炒蝦仁、清炒豆苗、百葉結燜肉。相對來說，中國顧客更喜歡清淡一些的食物。”

　　《市場報》(2006年03月08日第七版)

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