“真的希望能快点上市，我也成为股东，每年可以分红。哪怕十万、二十万也行啊。”坐在一茶一坐济南店餐厅里的布艺沙发上，(化名)乐观地念叨着。作为典型的“80后”，有着自己特有的梦想：能够和自己所供职的一茶一坐餐厅一样，乘着资本的东风飞速前进，傲视群雄。

　　只不过是一茶一坐济南店内的一位普通员工。但是对于资本的认识与思考，使得他与普通的餐馆服务员泾渭分明。大约一年前，在加入了一茶一坐，从那时起，老板就告诉他，这是一家打算在美国上市的企业。如果上市成功，在店里有一年以上工作经验的老员工，公司都会配股。这个年轻人对这家店顿时充满了希望和期待。

　　追寻一茶一坐的发展轨迹，时间可倒退到2002年3月。从那时起，这家主打休闲餐饮概念的餐厅，就注定与资本结下了不解之缘。2004年3月，上海第一食品接手投资297万美元，取得了上海一茶一坐70%的股份。2005年底，顶新集团投入了360万美元，SIG(美国海纳亚洲创投基金)投入210万美元，IDG技术创业投资基金投入208万美元，沈南鹏个人投入137万美元，东元集团投入125万美元，而上海第一食品获得1.8倍回报后退出，由此，一茶一坐完成第二轮融资。去年9月，世界最大风险投资公司之一的美国橡树投资(简称“OAK”)注资2300万美元，成为其新股东，部分以前的股东也追加投资，这也是一茶一坐上市前最后一轮融资。

　　在资本的助力下，一茶一坐的扩张脚步愈加坚定。上海、、南京、青岛……今年5月1日，在省城泺源大街的银座新天地，一茶一坐正式开张。从网站公布的资料来看，7年以来，一茶一坐已经在全国布下了72颗“棋子”。

　　“按照华尔街的标准，餐饮连锁公司要上市，需要两个条件：店铺数超过100家，当年利润超过1000万美元。”此前，在接受采访时，一茶一坐控股有限公司CEO 陈定这样勾勒企业的未来。

　　据说2005年底IDG做出投资一茶一坐连锁休闲餐厅的决定，只用了不到两周的时间。IDG 副总裁章苏阳给出的理由是：像一茶一坐这样的餐饮小店，其投资的价值点是“标准化”与“连锁化”。

　　“我们全国的70多家店，在装修、菜品、服务、定价上统一标准。”一茶一坐济南店的负责人谢然说。

　　“香港吉野门标准化”成为了连锁餐饮企业成功的重要秘诀。在小肥羊那里，记者了解到，小肥羊所有店面的羊肉全部是通过小肥羊总部羊肉配送而来的，每一卷羊肉的重量都是一个标准值，重量为400克，每卷羊肉去掉损耗，能被切成多少盘羊肉也是一个标准值，再加上羊肉进货和每盘羊肉的销售，电脑信息系统都有记录。因此盘点后，总部就能看到当天一共用了多少卷羊肉、应该切出多少盘，再与餐厅当天销售的羊肉盘数进行对比，就很容易知道厨师在装盘时羊肉分量是否合乎标准，如果分量不达标，相关厨师会受到。

　　“连锁经营”也成为了投资者看好传统餐饮企业的另一关键点。“像私募、风投这些资本投资者，它看重的是企业的盈利能力以及上市的潜力、品牌知名度。而作为餐厅而言，如果不连锁化经营，就达不到以上几点。”有业内人士这样分析。以小肥羊为例，记者了解到，现在济南有四家直营店，东营还有一家，加盟店也遍布各市。据透露，近日省城还会再开两家。另外，重庆小天鹅火锅近期也将在济南开一家旗舰店。

　　而在资本市场上，今年4月初，全球餐厅网络最大的餐饮企业百胜集团宣布，将通过旗下公司收购中国著名快餐连锁品牌小肥羊20% 的股份，正式成为小肥羊的第二大股东。洋快餐联姻中式火锅，令人瞩目。而重庆小天鹅则已与美国最大的风险投资机构红杉资本和海纳亚洲创投基金(SIG)形成国际战略联盟关系，在未来3-5年内，两家风险资本计划对“小天鹅”火锅连锁投入2000万-2500万美元，在内地、港、台及海外新开直营店150家，连锁加盟店200家，实现销售收入40亿，力争将重庆“小天鹅”打造成世界级的餐饮企业，并在2010年实现海外上市的目标。