《2019年中国餐饮经营参数蓝皮书》显示，表面上最易操作的小吃快餐品类，面临的挑战也最大。小吃快餐店的平均存活时间仅为414天，是所有品类中最短的。

　　在竞争如此激烈的情况下，小吃快餐品牌怎样脱颖而出？我们今天来看夷州台农鸡排（以下简称台农鸡排）如何在5年时间内，门店开遍全国，做到500余店，店店火爆！

　　台农鸡排是来自安徽的小吃快餐品牌，2015年成立的它在安徽、河南、山东、江苏等地设有营销总部，门店辐射国内各地，至今已拥有20家直营店及500余家加盟店，以鸡排为主打产品，涵盖烧烤煎炸、快餐、冷热饮品及风味小吃等多种产品，致力于打造年轻人中意的时尚餐饮品牌。

　　台农鸡排的主营产品有特色台农鸡排、巴西烤肉、秘制烤肠、铁板鱿鱼、招牌台农奶茶等。凭借地道的口味、相对较低的客单价，台农鸡排一经开业就受到了消费者的广泛好评。

　　在选材方面，台农鸡排精选优质鸡肉原料由中央工厂标准化作业流程统一生产，采用中草药秘制配方腌制，经大型滚揉机真空滚揉急速冷冻，瞬间保留鸡肉的鲜嫩口感，外焦里嫩，香脆可口。在服务方面，台农鸡排的工作人员以顾客需求为先，保持匠心，让消费者吃的放心，买的开心。

　　正因如此，台农鸡排的直营店及加盟店都收获了众多好评，总部也将100%顾客满意度作为追求的目标，严格要求工作人员，从上而下推动产品及服务质量。

　　特色商业模式，减少SKU小吃快餐业态在经营过程中面对着激烈的竞争，需要和国际化快餐品牌竞争，还需要和没有租金、营销、合规等成本压力的摊贩抢顾客。在此大前提下，台农鸡排是如何应对的？答案是特色的商业模式。

　　在经过多年对行业的深耕和摸索，台农鸡排提出了鸡排+烧烤的商业模式，一方面可以满足顾客多方面的饮食需求，增大消费者覆盖群，提升客单价。另一方面，可以也能够与同类品牌做出差异化，加深消费者的印象。

　　更重要的是，台农鸡排采取了减少SKU的经营策略。目前的餐饮尤其是小吃业态，已经不是以多取胜的时代了，菜品种类过多会消耗消费者的点单时间，降低翻台率，同时也会造成不聚焦的情况。

　　台农鸡排意识到了这个问题，只安排几种卖得好、利润高的产品，并不断根据消费者的需求进行产品更新换代，遵循二八原则，为消费者提供筛选过后的精品。

　　正是因为特色的商业模式和减少SKU的经营策略，让台农鸡排发展的越来越好，门店覆盖全国，深受消费者欢迎，更难得的做到了店店火爆！

　　线上布局，提升数字化经营能力年初的特殊时期对餐饮尤其是小吃品类造成了不小的影响，很多门店都暂时关闭了线下门店，利用线上外卖等形式引流获客。数字化进程的推进，让很多没有布局线上及外卖的小吃快餐遭受了严重的打击，但台农鸡排则因为很早完成了线上布局，维基解密黄菊自杀实现了逆势增长。

　　台农鸡排与餐饮零售SaaS行业的领军企业客如云达成了战略合作，在直营及加盟店布局客如云红云2智能收银机，除了基础的收银、结账等功能外，还搭载了外卖、会员营销、毛利润分析、进销存等软件功能。

　　有了客如云产品的帮助，门店可以与饿了么、美团外卖等外卖平台进行对接，随时接收线上订单；利用会员营销功能，可以有针对性的向消费者推送优惠券，完成点对点营销；进销存功能的应用，则可以快速获知各加盟店的库存情况，随时进行原材料调配，避免浪费，减轻成本压力；报表功能，让管理者在总部就知晓各门店的经营情况，给出专业性的经营，确保门店利润提升。

　　在客如云产品的助力下，台农鸡排实现了高效运营和快速发展。据了解，未来台农鸡排会继续在全国范围内布局直营店和加盟店，让更多地区的消费者品尝到原汁原味的产品。客如云也会与台农鸡排进行深入合作，助其店开天下 客如云来。

　　* 未经本网授权，任何单位及个人不得转载、摘编或以其它方式使用上述作品，违者将被追究法律责任。

　　* 凡本网注明“来源：中国经营网” 或“来源：中国经营报-中国经营网”的所有作品，版权均属于中国经营网（本网另有声明的除外）。

　　湖南电商诚信建设大会：爱善、中联重科等荣获“湖南电子商务诚信示范十大企业”荣誉..[详情]

　　因为一篇写自己在所内的网文，拥有英国计算机和金融双硕士学位的张岩，让“一家人陷入麻烦中”。...[详情]