为进一步发挥职工职业技能竞赛和岗位练兵比武活动在高技能人才培养中的引领示范作用，建设一支适应浙江经济转型升级的知识型、技术型、创新型“浙江工匠”队伍，11月25日至26日，由浙江省总工会主办，中国财贸工会浙江省委员会、浙江省餐饮行业协会承办，杭州市中策职业学校协办的浙江省第二届地方特色菜肴技能竞赛在杭州拉开帷幕。在广大餐饮企业职工的高度关注和积极参与下，通过各市选拔推荐，来自全省11个市和义乌、省直属餐饮企业等12支代表队竞技角逐。

　　本届地方特色菜肴技能竞赛由国家级名厨大师、国家高级技师、国家级评委组成裁判队伍。他们分别从作品的味感、质感、观感、营养健康、安全卫生等方面认真严格地评判。国际烹饪艺术大师、中式烹调高级技师、浙菜专家名人院大师、杭州新新饭店行政总厨陈建俊担任裁判长。

　　比赛由理论考试和实际操作两部分组成，理论考试占个人总成绩的30%，实际操作占个人总成绩的70%。每位选手要求在90分钟内现场制作完成2道自选原料自选菜肴。

　　中国财贸工会浙江省委员会许以平、浙江省总工会技协办主任陈一平、中国财贸工会浙江省委员会副蔡航平、浙江省餐饮行业协会执行秘书长戈掌根出席竞赛闭幕式，并观摩指导选手作品。

　　本届技能竞赛裁判长陈建俊现场点评时讲到，参赛选手准备充分，选料讲究，刀工精细，粗料精做、细做、妙做、巧做，烹饪方法多样化，调味适当，烹饪到位，彰显了各地饮食文化特色。

　　中国财贸工会浙江省委员会许以平对选手取得的优异成绩表示祝贺。他讲到，举办本届地方特色菜肴技能竞赛，一方面是为了挖掘整理浙江各地特色美食，展示浙江丰富的饮食文化特色，打造我省餐饮特色品牌；另一方面也为广大烹饪工作者搭建了学习交流平台，提高职工职业技能，充分展现餐饮行业从业人员的精湛技能和职业风采，让普通食材制作的精美菜肴大众餐桌，推动浙江餐饮业健康有序发展。

　　“此次竞赛中，上虞代表绍兴市队参赛，张建锋、林文秀、金根三名参赛选手斩获三枚金，绍兴代表队获团体二等。”中国烹饪大师、浙江烹饪教育名师陈功年说。

　　据悉，浙江省地方特色菜肴技能竞赛是一次促进职工职业技能提升和地方特色餐饮文化发展的重要赛事，为餐饮从业人员搭建了相互交流、共同提高的平台。通过竞赛，涌现出大批青年技术人才，将对厨艺工作者烹饪文化品位、烹饪技术含量的提高，以及烹饪技艺的传承、创新与发展发挥重要的作用。

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