食材:生抽少许、料酒适量、姜粉少许、菜籽油120ml、盐少许、大虾400克、番茄沙司75克、耗油10ml、沙糖少许、清水适量、淀粉适量、醋少许、葱少许、白胡椒粉少许~

　　油温四至五成热后下入大虾，将大虾放入完后，中火慢扒直至变红，在继续扒虾一直待红色虾脑油渗出，红色，将虾乘出装盘。

　　再起一锅，入油，低温炒番茄沙司，炒至微红。 在此:要使用番茄酱，不要用沙司，，放入扒焖好的大虾，连续翻炒，直至收汁，在此之前先调一个碗汁，入:耗油，生抽，盐，白胡椒粉，料酒，葱姜汁，清水，淀粉等，备用， 调入锅中。

　　食材:嫩豆腐250克、猪肉150克、水发木耳适量、洋葱一片、生姜一片、葱一根、橄榄油适量、海盐适量、胡椒粉适量、 五香蒸肉粉40克、老抽少许、黄酒适量~

　　猪肉切片，放入蒸肉粉，加入适量黄酒、老抽拌匀，腌渍15分钟，备用，豆腐切成厚块，平铺在深碗中。

　　将水发木耳平铺在豆腐上，姜、洋葱分别切成丝，均匀的撒在黑木耳上，撒上适量海盐和黑胡椒粉;将葱切成葱花，待用。

　　再将米粉肉每片展开，平铺在碗里，再淋上几滴橄榄油，深锅内加入适量的水，水开后将米粉肉入锅隔水蒸30分钟。

　　起锅前一分钟撒上葱花，看，肉汁的鲜味渗入豆腐中，鲜嫩可口，再看粉蒸肉，肉质细腻鲜嫩，诱人垂涎三尺。

　　食材:刀鱼400克、生姜适量、蒜适量;生抽适量;老抽适量;盐适量;鸡精适量;朝天椒两个;糖适量;猪油适量 ~