最近美食界被一个评选闹得沸沸扬扬，那就是在杭州落幕的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节评选出了中国十大面条。

　　这次评出的“中国十大名面”为：武汉热干面、炸酱面、山西刀削面、河南萧记烩面、拉面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、四川担担面、延吉冷面。但有质疑称入选的好几种面连听都没听说过，此外阳春面、臊子面意外落选。

　　热干面是武汉颇具特色的早餐小吃。热干面原本是武汉的食品，在湖北很多地方(如随州、襄阳地区等)都颇受欢迎。

　　武汉热干面用到的面条是碱面。淡，圆滚滚的碱面，武汉很多菜场，超市都买得到。这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。

　　如果是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。有些朋友不习惯吃碱味很重的面条，可以在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

　　1.稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻，全部用水又略清寡，所以，我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅，加少许酱油调个色就是。

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