导语：在19世纪末，全美最繁忙的地点要属德克萨斯州的Galveston了。来自几十个国家的移民达到的同时将自己国家的菜谱也融入了丰富的料理中。

　　来自不同国家的丰富多彩的文化在孤星之州蓬勃发展，因此新食物和多烹调方式也随之被引入了餐馆菜单里。无论是在大城市还是小城市，具有创新的厨师们不断地将新想法融合到已有材料中，从而创造出本土特有的新鲜菜肴。尽管德克萨斯人喜欢他们的烧烤和墨西哥风味，但是一种新风格已经引领了德克萨斯料理届。来自全州的厨师们正在将多元文化的配料和烹饪风格与孤星之州当地的特色融合在一起。

　　探索德克萨斯州的烹饪领域包括了文化的影响和新的世界级餐馆的大量出现。德克萨斯州以其牛肉闻名，但是不会以此为界。德克萨斯州永远为世界风味留有一席之地。

　　的后街咖啡（Backstreet Cafe）是家本土的咖啡厅，这里不仅有美味的咖啡，同时还提供具有季节性灵感和厨师烹饪菜肴。行政主厨Hugo Ortega的菜谱深受多元文化混合的影响，就地取材的食物包括墨西哥湾虾,蟹,辣香肠和玉米,加上墨西哥意大利宽面条和脆皮烤盘烤鸭配无花果，十分美味。

　　位于仓储区的Oxheart被称为最好的餐馆之一。大厨Justin Yu用精心挑选的高质量原料烹饪菜肴，比如夏季菜单上的蒸西风南瓜，在牧豆上搭配烟熏海湾“黄边”石斑鱼和一道叫做酸草莓和绿番茄。Oxheart的菜量可能属于平均水平，但是味道绝对一流。

　　另一家热门的餐馆叫作麻雀酒吧+小菜馆（Sparrow Bar + Cookshop），由获厨师Monica Pope创立。自从Pope在1992年开了她的第一家餐馆开始，她就一直致力于对餐饮的变革。从麻雀酒吧+小菜馆的菜单不难反映出Pope钟爱新鲜食材的食物生活哲学，比如：像墨西哥湾虾，大量的本地出产的蔬菜和只有在周六可以品尝到的酸奶脆饼干。

　　还有一个标志性的餐馆，叫作Hugos，客人们可以在拉丁风装饰的餐馆里享受纯正的墨西哥风味食物。餐厅坐落在一座由当地建筑师Joseph Finger在1925年设计的建筑中，餐馆既能融合在这座建筑最原始的美中，又为其带来了当代元素。大厨Hugo Ortega将现代元素加入在墨西哥城经典风味中，特色菜肴如：红鲷鱼Veracruzana配扑鼻的番茄、橄榄和洋葱。记得点份甜点，相信杏仁椰子塔和巧克力塔会让你赞不绝口。

　　电视节目“食神”的粉丝们一定会想尝试一家叫作Abacus的餐馆，由2008赛季参赛厨师Kent Rathbun开设的。菜单根据季节而变化，餐厅特色菜包括：龙虾大葱射手和松露奶油木烤牛柳搭配蜂蜜汁根茎蔬菜。

　　达拉斯的另一个标志是位于海龟溪的Rosewood Mansion，充满了优雅的法式欧陆风。尝试行政主厨Bruno Davaillon独具创意的菜，或者细细品味传统菜肴的经典韵味，比如：牛里脊搭配鸭油炸过的薯条。菜单上的菜肴亮点包括：雏鸡胸圆形块儿搭配去皮梨和土豆，生鲽鱼炖萝卜虾饺汤搭配烤南瓜。

　　如果你喜欢意大利菜，去Lucia就对了。但是一定记住要提前4~6周订位。餐厅主厨David Uygur将意大利北部的料理加以个人风格，打造出独一无二的意式菜肴。菜单上受欢迎的菜肴包括：头盘辣味杯形香肠，腊肠，鸡肝酱和法国猪肠酱，以及以新鲜蔬菜和辣椒配料的软壳蟹，烟熏兔肉香肠馅的意式饺子，和先烤后真空水浴加热猪排和凤尾鱼，配以大蒜和胡椒调味。Lucia永远不会让你失望，只是记得一定要提前订位。

　　如果你想尝试新式美式料理，那么就去达拉斯市郊的Fearing’s。前海龟溪Rosewood Mansion的主厨Dean Fearing将美式料理带入了一个全新的阶段——“大胆的味道，无国界。”Fearing’s提供一系列的高端的家常菜，比如：精品牛眼牛排搭配奶油玉米面包布丁和玉米饼汤。餐厅从内到外的摆设风格从休闲到高雅，包括具有传奇意味的全透明Rattlesnake Bar。

　　德克萨斯州首府奥斯汀也是美食的聚集地，Fabi+Rosi位于Tarrytown附近的一个世纪之交建成的Craftsman（一家著名的美国工具及花园、草坪机械生产商）平房里，以其欧式料理吸引了大量食客。主厨Wolfgang Murber的菜单包括：牛肉清汤骨髓饺子和黑森林蘑菇饺子搭配从餐馆后院现采的葱。

　　美国真人秀Top Chef的粉丝们一定不会错过Paul Qui小姐的同名餐厅Qui。作为Uchi的前任主厨和East Side King餐车的主创者，Qui是Paul Qui的最新尝试。Qui提供五花八门的季节性食物和美味的菜肴，搭配令人难忘的酒单和美味的鸡尾酒。在这个摆设颇具禅意的餐厅里，你可以坐在柜台旁边欣赏烹饪全程，或者只是在隔间或餐桌边放松一下。

　　自从2009年开业以来，Franklin Barbecue已经快速地成为奥斯汀的一个标志。一周开足6天的餐厅已经成为东奥斯汀的一个热点，预约在下午1点前已经满额了。Aaron Franklin是奥斯汀最棒的大师之一，也是2015年James Beard Award西南地区最佳厨师。通过长达18小时的慢烤牛胸肉，嫩牛肉排骨，火鸡肉和牛肉和猪肉香肠，不难看出为什么烧烤那么流行。

　　在Zagat评选名单上的Lenoir是奥斯汀另一家不可错过的餐厅。餐厅由夫妻档Todd Duplechan和Jessica Maher在2012年建立，提供融入了地中海和印度风味的创意料理。你可以在仅能容下34位客人的私人房间享用三道菜晚餐。菜单每周不同，新鲜的季节性食材来自当地农场和牧场。

　　虽然阿拉莫城以墨西哥食物著称，但是绝对不仅限于此，在那里你可以找到各式各样的菜系。美国烹饪学院旗下的Nao是一间拉丁风味餐厅，Nao的名字来源于拉丁语根neo，意为“交织在一起”。Nao的菜单很好地反映了名字，提供混合拉丁配料和传统风味的菜肴，包括：啤酒虾酸橘汁腌鱼，烤肋眼，阿根廷绿芒果香辣酱和马拉卡纳，超大份香蕉混合马斯卡邦奶酪，牛扎糖块和巧克力酱。

　　Dough Pizzeria Napoletana是圣安东尼奥最好的比萨饼店，供应意大利南部料理和葡萄酒。店主Doug Horn在意大利那不勒斯学习制作比萨饼，餐馆有一个从那不勒斯进口的正的意大利比萨饼烤箱。这家餐厅给人一种休闲和邻家的感觉，她家的比萨饼更是好吃到令人流连忘返。

　　The Granary Cue and Brew很快地成为圣安东尼奥烹饪界的亮点之一。坐落在新型地标珍珠啤酒厂地区（Pearl Brewery District），The Granary提供嫩牛胸肉，美味的自制熏牛肉和新奇的食物，比如：油炸撒上火腿盐的粗燕麦粉和炸绿色西红柿搭配农场沙拉冰淇淋。在The Granary以及珍珠啤酒厂区的其他餐馆就餐是每一位到访圣安东尼奥的游客“必做事情”之一。

　　19世纪到20世纪初，许多家庭移民到德克萨斯州，也将他们历史丰富的食物一起带来。Wurstfest是新布朗费尔斯每年的传统，美食节为期10天，旨在向美食致敬。新布朗费尔斯是一座以香肠而名声大作的小镇。美食节期间，记得品尝一种叫做pfefernuesse的甜食，它是将辣味饼干混合肉桂，山核桃和一点茴香全部滚糖制作而成。Naegelins Bakery自从1868年开业以来一直是当地人最喜欢的面包店，你可以在那里吃到pfefernuesse。

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