北京小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。北京小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为碰头食。其中较著名的有老北京十三绝等。另有同名书籍。著名的小吃街有九门小吃、护国寺小吃、王府井小吃等。

　　说到北京的小吃，首先想到的是北京烤鸭，然后就是北京的豆汁，今天小编为大家介绍的可不止这些哦~

　　4、将黄豆面放入无油无水的锅中，小火不停的翻炒至颜色变深，并能闻到明显的豆香味即可。炒好的黄豆面晾凉过筛备用

　　材料：猪大肠，猪肺，五花肉，面粉，葱，蒜，腐乳汁，醋，料酒，糖，香叶，小茴香，花椒大料，老抽，姜，酱豆腐，香菜，盐，炸豆腐，生抽，黄酱

　　4、取一个大碗，放入30g料酒，15g生抽，20g老抽，1块酱豆腐和10g腐乳汁，10g白糖，5g盐，20g黄酱搅拌

　　5、首先把葱姜和调料盒放入高压锅中，然后放五花肉，猪肺和猪肠，再把料汁倒进去，加1200ml清水，上高压锅煮开

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