广东脆皮炸牛奶，炸鲜奶是一道色香味俱全的汉族名点，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。此菜外金黄、内洁白；外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，口感层次丰富，炸鲜奶是一道好吃又传统的甜点。外皮加少量盐，是为了突出牛奶的香甜。

　　炸牛奶

　　网易讯广东脆皮炸牛奶，炸鲜奶是一道色香味俱全的汉族名点，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。此菜外金黄、内洁白；外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，口感层次丰富，炸鲜奶是一道好吃又传统的甜点。外皮加少量盐，是为了突出牛奶的香甜。

　　广东脆皮炸牛奶用料

　　主料：牛奶200毫升、玉米淀粉24克

　　辅料：糖25克、盐一小撮、低筋面粉40克、泡打粉2克、水60克、炼乳一大勺

　　广东脆皮炸牛奶做法

　　1.准备材料

　　2.牛奶中加入白糖，玉米淀粉，搅拌均匀

　　3.小火加热，牛奶粟粉，不断搅拌，炒熟

　　4.将奶糊装入容器中，放进冰箱冷藏，1小时左右

　　5.将凝固的奶糕切成块状

　　6.低粉加入泡打粉，加入清水，搅拌成无颗粒的糊状

　　7.中大火烧油至六七成转中小火，将奶糕裹糊，炸至香脆即可

　　烹饪技巧

　　1、加热奶糊时，注意火候，要不停搅拌，避免粘锅；

　　2、炸制的时候也要注意火候，火不能大也不能小，大了就会糊，小了吸油多；

　　3、没有低筋面粉用普通面粉也可以，盐也可以不加。

　　来源：美食杰