杨玉环容貌复原图腾冲隶属云南省，由保山市代管的县级市，位于云南省西南部，地处保山市西部，东与隆阳区相连，南与龙陵县、梁河县接壤，西与盈江县、缅甸联邦国毗连，东北与怒江傈僳族自治州泸水市相邻。市区距省会昆明606公里，距缅甸密支那200公里，距印度雷多602公里，是中国通向南亚、东南亚的重要门户和节点。

　　饵丝、饵诀在云南各地均属非常普及的大众化米制食品，不过就其品质及知名度而言，腾冲饵丝、饵诀却是其他任何地方都无法相比的，尤其是久负盛名的皇封名吃大救驾--腾冲炒饵块，更是以其色、香、味、形四美并具的独有品质倾倒了有此口福的天下吃客。

　　腾冲饵丝、饵快吃法多样，可炒、可烤、可煮：大救驾即是先将卷轴饵块薄片切成三角形或棱形小片，配以鲜肉片、火腿片、鸡蛋、香蕈、胡萝卜、西红柿、豌豆尖等辅料及各种香辣作料在辣锅中爆炒而成，其色五彩斑斓，其味满口流香，滑嫩不腻，令人食而不知餍足；将饵块切成饼状在炭火上烤黄，然后拌入加了草果、八角、芝麻油、辣椒油等作料的稀豆粉浆里，叫稀豆粉粑粑；鲜肉、鲜汤、鲜菜、鲜饵丝在小锅上一滚而就，叫小锅饵丝。

　　和顺头脑是典型的药膳，有很强的滋补性。在腾冲的侨乡和顺，每逢农历的正月初二，当地都有吃“头脑”的习俗，女婿去丈母娘家拜年，丈母娘都要特别做一碗头脑给女婿吃，寓意在新的一年里女婿有头有脑，体体面面，聪明智慧，小两口吉祥如意，日子甜蜜。现在在和顺镇内的一些本地餐馆中也可以吃到这道菜。

　　腾冲土锅子是腾冲当地的火锅，是一道风味独特的菜肴。腾冲火锅不使用金属火锅，只使用腾冲城郊满邑村烧制的土陶火锅，讲究慢火慢煮，因而菜味鲜甜醇和。腾冲火锅的用料及制作系以青菜、芋头、淮山、红苕、黄笋等，用鲜肉骨头汤煮熟为底料，上铺一层泡皮（泡皮的制作很独特，它是用洗净的鲜猪皮晒干后，用油泡炸，再用冷水浸泡，然后切成薄片），泡皮之上点缀一圈蛋卷，即成一色香味俱佳的腾冲火锅。

　　腾冲火锅过去多在春、秋二季到山野扫墓祭祖时食用，现已不受时间，成为日常宴客用餐。吃火锅时，十人八人围成一圈，或在山野，或在家中，欢声笑语，气氛热烈，感情融融，正像那蒸腾着热气的火锅一样。

　　腾冲稀豆粉是小吃，美味非常，但又平常。美味非常是说其味美；平常则是说稀豆粉是腾冲民族美食、民间美食、百姓美食。腾冲稀豆粉的美味出自其独特的制作方法。一般稀豆粉是用豌豆面制作，腾冲稀豆粉是用吊浆液制作。

　　山腾冲的稀豆粉是当地的地道小吃，美味非常，但又平常。在制作的工艺技术上，腾冲稀豆粉就挺讲究。从选豆泡豆磨豆到滤浆煮浆，每一道工序都必需精益求精。原浆过滤要过三道，煮浆的火候也要讲究，搅拌的力道和频率都很讲，浆的稀稠也需要丰富的经验。只有这样做出来后才香气浓郁，色泽鲜亮而口感丰富，不然就称不上好的腾冲稀豆粉了

　　棕苞米又称棕苞花、棕笋，古代称为木鱼。棕苞米是棕榈树的花苞。这种状如鱼卵的花，在许多地方都能见到，却很少有人注意它。不过到了德宏，其貌不扬的棕包不但成了人们极为珍爱的美味佳肴，而且还蕴藏着浓浓的乡情。

　　棕包米的吃法主要有炒吃和煮吃两种。炒吃法是将棕包米洗净切碎，配以瘦肉丁和胡萝卜丝、腊腌菜一并炒熟，其色鲜艳，其味醇香可口。煮吃法是将洗净的棕包米切碎放入清汤里煮熟，佐以干腌菜、糊辣椒和捣姜块、葱白、芫荽，其味酸中有苦，苦中回甜，有解表驱寒、泻热去暑之功效，食后浑身松爽。还可与龙江白鱼并煮，制成棕鱼包白汤，其味真是美妙绝伦，为腾冲美食中的上品。

　　坛子鸡可以说是腾冲一绝，此菜源于明末，兴于清初，由其独特的瓷坛(或特制砂锅)焖制工艺和神秘的宫中物品和融合腾冲当地原材料配制而成。其色金黄玉润，其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。

　　癞鼻鱼产于腾冲龙江，剌少肉厚，鱼鳞细软易除，鱼肉细腻肥美。由于龙江癞鼻鱼异常美味可口，因而它常常是酒宴上引人注目的佳肴。每至冬季，此鱼便陆继上市，这些年年惯食此鱼的老餐们，一听到癞鼻鱼上市的消息，莫不馋涎三尺，思当一尝，于是便蜂拥而来，争先购买。

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