位于王府井五楼的全聚德是高端品牌的旗舰堡垒,餐厅已悄然迅速地推出一套完整经验打造合璧的盛宴。主推大量丰富的西式菜肴，品不尽的香槟和葡萄酒,当然也少不了烤鸭。

　　2009年，全聚德在直营店出炉的每只成品烤鸭配备惟一的可追溯条形码，消费者可根据条形码的编号在网上查询所购买的烤鸭从养殖到成品的所有信息。

　　消费者根据可追溯条形码，可以查询到每只鸭子的产地、养殖过程、所吃饲料、生长、是否打过防疫针、是在哪个店售出的等原始信息。一旦某个环节出现质量问题，将可根据原始记录准确查询到相关责任人。

　　菜肴中的西式成分彰显各种欧美菜系的特色，却以国人熟知的“美食”的大众形式推呈——对于年纪大一些、阅历丰富些的客人而言，单是选择、准备和制作这些菜肴的过程就足以令他们忆起1990年在中国开的第一家西餐厅。桌上的开胃菜在餐盘里一一呈现，包括炸土豆条和薯片，玻璃碟中的番茄酱、玉米和火腿沙拉,切片面包加黄油和肉酱,以及浸泡在红酒中的片梨。至于汤菜,餐客们会享用一杯奶油蘑菇汤，杯顶配搭一个泡芙油酥点心。主菜则包括精美的意大利面，一份巨型虾上还立着可口的奶油蛋卷。

　　除了各式各样源自的菜肴,这样的美宴大餐自然少不了鼎鼎大名的招牌全聚德烤鸭-----经过熟练地准备和巧妙的制作,交口称赞的烤鸭恰到好处地捕捉了合璧的美食神韵。享用完烤鸭,随即奉送上西式甜点——最近推出的甜点是蛋糕和冰淇淋。既能品味丰富精致的开胃菜、主菜、烤鸭和甜点,又有葡萄酒和果汁相伴,这顿饭整体上看十分盛大，来此就餐的客人们要准备饕餮一番了。

　　春节的传统菜式多种多样。据说，在新年吃两个水煮蛋会带来好运，因为那象征着平安以和良好祝愿。年糕与“年高”谐音，也寓意更兴旺的一年。此外，还有饺子（形状酷似金元宝）和桔子（正值一年中最结果丰饶的时候）。当然，鱼也是必不可少的，因为在汉语中，“鱼”与“余”同音。

　　【鸿运鱼生捞起】：鱼生，也叫“捞起”，字面意思是“生的鱼”，与“裕盛”谐音。在新鲜三文鱼中，加入切碎的蔬菜、芝麻和烤花生。这是新加坡传统的新年菜式，颜色鲜艳，享用时以长筷夹食。吃鱼生时最有趣的环节是，大家都站起来用筷子将鱼生搅拌，互相大声说出美好的祝愿：“新年快乐！”“身体健康！”“福星高照！”等。蔬菜口感清新鲜脆，在葡萄酒微微酸味的点缀下，持续刺激着味蕾。此外，三文鱼的份量十分不俗，让人倍感满足。

　　【十全十美聚宝盆菜】：精选十款高档食材：扇贝、鲍鱼、虾仁、蘑菇、海参、鱼丸、山药、竹笋、猪脚和鹅掌。在香甜的肉汁中炖煮而成，实在是下饭的好菜。十全十美聚宝盆菜一直置于热腾腾的石碗中，可持久保温。各式食材汇聚一盆，每个人都能找到自己喜欢的食物，这不失为一道完美的家庭菜。

　　最后是【萝卜糕】（新年宴席和广东点心的主食）和【香煎糖年糕】。此类年糕味甜色棕，美味可口，颇像上海年糕。和萝卜糕一样切片，浸入鸡蛋中，在平底锅中微炸至外壳酥脆金黄。这是我从小最喜欢的一款菜式，却偶尔才能吃到。锦庐的这款菜式香甜可口，我想买一些放到冰箱里，不仅过年可以吃，平时也能解解馋。

　　餐后，得知能够带一些点心回家，我很高兴。餐厅有一个春节特别推介菜式：允许预订或外卖，可供食客在家中与亲友共享美食。在这里，食客可以吃到各式冷菜、热菜、年糕甜点。唯一遗憾的是，我们这次品尝的主菜仅限在店内食用，因为要长时间让海鲜保持新鲜常困难。为了食物新鲜和安全，个别菜式仅限在店内食用。不过，对于那些在新年里想吃到美味菜肴，却懒于外出的朋友来说，外卖菜式仍不失为一个不错的选择。祝大家蛇年快乐！

　　根据以往的惯例：冷菜在前，我们尝试了开胃麻酱菠菜卷，新鲜翠绿的菠菜配以豆腐的爽滑、再加入芝麻酱的辣味，绝对了上海菜甜腻的传说。我有一位从广东来的叔叔，这里的BBQ就绝对适合他了，广式挂炉烤鸭、广式烧味拼盘配以辣味芥末酱，使得烧肉别具一番风味，再加上蜂蜜配烤肉，乐趣异常。还没等爷爷提出少汤饮呢，我们已经点了一道翡翠珍珠鱼圆羹，汤羹表面浮着一层碧绿的蔬菜，松软的鱼圆羹满满盛在羹中。

　　对于中餐来说，无论是猪肝、鸭肝、鸡肝、鹅肝都是稀松见惯的做菜食材，但法国人为彰显他们显赫的地位，设计出了一道香煎肥鹅肝，蔓越莓沙司。用餐刀轻轻片下一小块，配以清脆的面包片和蔓越莓果酱，入口即化，那美妙真是无法形容。

　　还有一道适合中式口味的菜肴：慢煮猪排，土豆，苹果酒沙司，这道菜老少皆宜，醇厚多汁，苹果片脆爽，土豆松软入口。奶奶没有主食不成席时，我们加了一道烤鳕鱼，扒樱桃番茄，意大利烩饭，烤鱼口感适中多汁，番茄汁浓香甜，烩饭更是甜香入口。

　　最后以一杯雪莉及波特酒结束晚餐，包括这里的甜食也让人流连忘返：莓果千层酥，三块小饼松软可口，奶油、蔓越莓、蓝莓层层包裹其中，回味无穷。

　　这时当你觉得有人轻轻踢了你一下，那就是在提醒你了：小孩子们都怎么了？平时调皮的现在怎会那么安静？原来是餐后甜点巧克力泡芙的魅力，这著名的法式糕点与中国的年糕有着异曲同工之妙。恭喜发财，钱包拿来！

　　除了法式糕点之外，海派餐厅还提供专为儿童设计的餐具、餐桌垫布和画笔，让孩子们在用餐之余也能享受乐趣。

　　当然，更重要的是，这顿饭我们所享受到的，除了安达仕海派餐厅服务生们彬彬有礼的服务态度和他们着装的整洁外，我们同样感受到五星级酒店上的优雅整洁以及在食材选料上的新鲜有佳。我想今天这顿精心准备的年夜大餐即便是在苛刻的婆婆也会欣然接受的。

　　作为挪威海产局海鲜推广晚宴的美食评论员，我满怀欣喜地来到“外滩5号”，三楼的电梯门敞开之际，热情的暖流立刻扑面而来，服务员们甜美的笑容和殷勤的接待，仿佛预示着美轮美奂的盛宴即将拉开序幕。随即，侍应生彬彬有礼地引领我穿过走廊来到佳肴汇聚的中心，这里便是精美雅致的日本月影料理餐厅，今夜这儿更加璀璨夺目，一次非同凡响的挪威海鲜盛宴正在华丽上演。

　　当我步入宽敞开阔的月影餐厅，眼球立刻被外滩地标的灿烂美景吸引，上有灿若星辰点亮夜空的东方明珠塔，下有奔流不息船游舰行的黄埔江。窗外虽有五彩夜景相伴，室内各种色泽鲜亮的水产却缤纷了我的瞳孔，凝望这些漂洋过海远道而来的美味佳肴，我仿佛听见了它们温柔的低诉：今晚由挪威水产委员会鼎力打造的晚宴将为您奉上最激动的美食体验。桌台上呈放着各类珍贵的海产供所有宾客检阅，首先映入眼帘的是一整条挪威鲑鱼，从头至尾约有2/3米长。看得出鲑鱼新鲜极了----据说在捕获清理后的两三天内就直接运达上海——我现在还能想象出它活蹦乱跳的样子呢！

　　畅快的浮想一闪而过，我瞬间意识到这还有一只硕大的挪威王蟹，大概是因为鲑鱼太摄人魂魄，我才稍稍怠慢了这只贵客，它看上去善于伪装，静如处子，可不一会儿就。你瞧，它倏地伸出长腿努力向上挪去，仿佛厌倦冰床，有点恋家了！老实说，王蟹的腿可真长，完全伸直时约有米，而且它的身体核心部位----圆圆蟹壳的直径也约有一英尺。

　　欣赏完现场版蟹舞秀，我这才留意到野生的挪威扇贝。每只贝壳约摸有摊开的手掌一般大小，真是令人称奇。如此以来，我豁然明白了今晚的盛宴之所以会如此璀璨夺目，是因为华美迷人的外滩风情与鲜美奢华的挪威海产完美地交融一体。

　　当50多位宾客缓缓入席就座后，我按捺不住舌尖的，开始品尝料理长珍藏的开胃样菜，每种都十分可口，分别有海藻、黄瓜和糖醋海鲜沙拉、以及用卤汁浸泡过的海蜗牛，口感辛辣脆爽。

　　很快，晚宴正式开始，我们共同举起香槟酒致谢今晚的特别贵宾，西格蒙德先生，担任挪威水产委员会在和地区的主管。随即，他用幻灯片的形式向我们简要展示了有关挪威水产委员会的丰富信息，该组织由出资，创建于1991年，现由挪威渔业和海洋事务部管理。尽管只有65位兢兢业业的员工，然而委员会仍以年营业额超过5亿美元而著名。挪威水产委员会能以占极小百分比的客户销量创造出极高的年营业额，单凭这点，就足以证明挪威是世界第二的最大海产品出口国，仅次于中国。挪威水产委员会的目标也十分明确：不断提高挪威海产品在全球消费市场的知名度。接下来的美味佳肴纷纷亮相，我也一点点地亲历这些海产品的高端品质，不由得相信他们要征服更多消费者的目标，真是易如反掌呢！

　　此刻，挪威海鲜寿司拼盘就赫然摆在桌子的中央，我刚刚从西格蒙德先生的介绍中获知不少有关挪威水产的有趣，现在我迫不及待地想亲近芳泽，好好享受一番。生鲜的水产盛在一个天然无装饰的浅盘内，足见其分量十足，分别有鲑鱼、王蟹、扇贝、虾和长崎金枪鱼。

　　如果你像我一样，可能会有些担心生食壳类海产，如蟹，扇贝或者虾。可西格蒙德先生告知他们已做足预防措施以食用新鲜挪威水产的安全。在挪威，有上千家公司都得到许可销售水产，而这些预防措施令人十分放心。所有销售的海产品都由挪威海产局和渔业局管理和监督，确保符合食品安全的最高标准，从而令终端客户们满意。

　　生吃王蟹肉给我莫大的惊喜。因为是多年的寿司控，我品尝过许多不同种类的外来生鲜贝类海产。然而生食这蟹腿肉的感觉却非同凡响，既干净明快，又新鲜柔软。更有入口即化的扇贝，光滑细腻的质地，细致的味感，十分令人难忘。

　　鲑鱼也当仁不让，具有独特的魅力。深橘色的鱼肉、光滑而紧实的质地，使得鲑鱼肉的品质、喂养所用的鱼食及喂养全都一目了然。事实上，我在之前对西格蒙德先生的采访中了解到挪威海产业极其严苛的卫生标准。例如，挪威峡湾海域的水质干净、温度适宜（7-11°）,能让鲑鱼们在没有寄生虫地上缓慢地生长，可谓是鲑鱼养殖的最佳场所。我还得知一个有关鲑鱼颜色的趣闻，据说它们之所以长成红色居然是因为鱼食中一种重要成分----红磷虾----的缘故呢！

　　大幕的时刻到了，第一道主菜闪亮登场，名为盐烧挪威青花鱼，我立刻被那闪闪发光的芬芳油瓣迷住了。经过完美炙烤而略显酥脆的鱼皮之下裹藏着令人垂涎欲滴的多汁美味的鱼肉。每一口令人回味的咀嚼都充满魅惑，也激发出我最大的耐心，沉醉之间我会小心翼翼地挑出偶尔吃到的细小鱼刺。

　　不过片刻功夫，一大份的挪威三文鱼幽庵烧被摆上了桌。我凝视着油脂丰厚的鱼肚，不禁暗叹：这可才是鲑鱼最美味无比的部分呀！每块鱼片切得风味飘香，像黄油般可口的鲑鱼味儿着我的舌尖。轻柔地从的鱼排里叉起一片，一层层多汁又营养的鱼肉显露无疑，叫人如何不喜欢。

　　多年来我一直钟情鲑鱼，只因它味道美妙和肉质一流，却不知它有健康功效。今晚我得知鲑鱼有极高的营养价值，有益健康，理应平日多食。例如，你可知道每一口鲑鱼会渗出有益的ω-3DHA脂肪酸。这么一来，品味鲑鱼可谓一举两得，我除了享受到妙不可言的鱼油味道，还控制了胆固醇。

　　惬意的海洋之旅就要划上完美句点了，而点睛之笔呢，则是这名为龙虾盐烧佐奶油红酒汁的佳肴。我何其幸运，在成长过程中时常可以享用新鲜的龙虾，也因此对这一优良心生感激。而此刻，每一口虾肉在唇齿弥留之时，都给人一种新鲜、柔软又明快的感觉，甚至出一种迷人的海的气息---甜香、湿润、芬芳。

　　大快朵颐之后，我将最后一口海味佳肴也一扫而光。心中不禁赞叹：挪威不愧为能满足全球三分之二的鲑鱼需求的世界第二大水产出口国。世界的高品质水产，加上月影料理餐厅大厨们的精湛技艺与员工们的一流服务，可谓锦上添花，正是挪威海产与日本美食的联袂奉献，铸就了今夜的璀璨盛宴。盛宴已近尾声，意犹未尽的我仿佛仍徜徉在佳肴攒动的大海，感觉到一种从未有过的满足与幸福。

　　民间有一种说法是，对于这些满世界乱跑的淘气游子，面条能把他们的根拴在家乡的亲人身边。吃面，也吃的是一种心情和文化。

　　面食情结其实并非东方人专有。希腊的橄榄细扁意面（linguinipasta），搭配香酥的炸鱿鱼圈；的意面（angelhairpasta），得名于细长如发丝的面食，热辣的风味源自一种灯笼椒，通常还会地配一大块烤鸡胸，对于我这种肉食性的人来说自然是难以抵挡其；说到毫无意外的会联系到香肠，与gnocchi这类的焗土豆丸子一起吃尚且中规中矩；与之一墙之隔的法国邻居明显偏爱更小资一些的餐桌：鹅肝、黑松露，当然还有深受喜爱的扁意面fettuccine。如果这些来自各地的面食同时出现在同一个餐厅，那会是怎样的美事？杭州奥克伍德(Oakwood)国际酒店公寓的行政总厨Jonathan将它变成了一场现实的面食的精粹集锦。

　　在酒店北楼3楼的Oakleaf餐厅，我们看到了这份精心挑选的面食菜单。我选择了Palermo，有代表性的意大利面。墨鱼汁之于欧洲人，就如同皮蛋之于中国人，属别具特色的风味佳肴。欧洲人在讲究美味的同时，也很注重食品的安全和品质。譬如这道菜中使用的墨鱼汁，墨鱼没有危机感就不会喷出墨汁，时间长了墨汁就不新鲜，在墨鱼喷出一次墨汁后的数分钟之后产生的墨汁最新鲜，味道也最佳。因此在采集墨鱼汁时，会让的墨鱼将陈旧的墨汁喷出，10分钟后再取出墨鱼的汁袋中的黑汁水进行加工做成海鲜原料。同样出自这道Palermo的香烤扇贝，点缀以口味纯正的帕尔马火腿以及爽口的莴笋——蔬菜自然是不可或缺的，莴笋由于丰富的营养被称为蔬菜之王。另外，还可依个人口味选择番茄酱或者罗勒酱（人称之为九层塔）。这道菜涵盖的食材和元素广，味觉上丰富有层次，是上佳的主菜之选。

　　一道以首尔命名的韩式菜肴像一根纽带，以泡菜和通心粉的组合，将东的面食联系在一起。在许多融汇菜色的餐厅中，Oakleaf是较成功的一个代表，这需要对菜肴特点的准确拿捏。

　　除此之外，甜的亦是亮点。巴塞尔苹果千层面，当脆甜的烤苹果块巧遇温柔细腻的lasagna，油然而生的便是一场美丽邂逅的甜蜜。如果是带上孩子一起，更加不能错过各式自制的巧克力，每一款的味道都不相同，特别是是带有榛仁的那款令人回味不尽，唇齿留香。

　　武汉威斯汀是目前武汉的酒店，之前我有幸品尝过那儿的美食也写过评论。在许多人眼中，它一直是一座卓越又华美的建筑。

　　这次评论将以“Grange”为焦点。“Grange”是威斯汀酒店的扒房或小餐馆的品牌名称。精美的扒房也同样有许多历史悠久的传统，在美食和装潢方面展现得淋漓尽致。

　　进入扒房，我们立刻感受到热情而专业的服务。餐厅特意为我们准备了两间类似会议室的包厢（每间可容纳8-10人就座），十分优雅。想看更多客人用餐，分享他们的感受，我们最终选择坐在宽敞的大厅。环顾四周，显然所有人都完全醉心于美妙的舌尖之旅。式厨房正对大厅，里面的布局清晰可见，这一设计提升了整个氛围和的层次。厅内采用黒色的木桌椅，照明也同样采用深色调，却一点也不黯淡，足以照见任何一点污渍，洁净的餐厅呈现出一种怀旧风。此外，新旧两面大的玻璃酒柜交相辉映，各种各样的酒水陈列其中，既有廉价美酒，也有奢华名酒，适合各类人群。雅致的现代餐桌座椅赏心悦目，搭配素净的白色餐布，格外清新。

　　先上桌的是面包组合和南瓜酱，同时餐厅还奉送了质量上乘的瓶装水（若喜爱黄油，索要即可）。随即我们开始选菜，并点了一瓶阿根廷马尔白克，美食佳酿，可谓锦上添花。开胃菜十分齐全，包括白汁红肉，对虾色拉等，又添了意式凯撒色拉和海鲜色拉。汤菜真需要慢慢地细品，不论龙虾浓汤还是白豆汤，喝到嘴里的滋味，妙不可言，似乎更胜其名。

　　待到主菜上桌时，不禁眼前一亮，有大对虾，银鳕鱼，沙朗牛排，和一盘排骨（羊羔肉，小牛肉和猪肉每样各一个），每一道菜都大超水准，牛排味佳完胜其他，鱼肉无敌，硕大对虾烤得色香诱人，排骨风味又相当出色，真可谓丰富又超值。忘了提我的麦尔白克酒了吧？它可是我的最爱，它自始自终的陪伴，配搭各种美食，这天衣无缝的交融，令我陶陶然，更深地沉醉。

　　千呼万唤始出来的正是今晚的压轴好戏，扒房的精品招牌菜----猪排！30多年间我游历60多个国家、遍尝天下美食，头一回享用如此美味的猪排，我简直要视之为天下一绝了。夹上一块啃咬，一口下去直至骨头，唇齿之间肉香四溢，饱满汁多，猪肉的厚度竟约2厘米。也许是用香草浸泡过，香贻入味，即使千里迢迢只为尝一口猪排，也不枉此行！遗憾地是，扒房来过好几回了，我却从未点过猪排。现在想来，那份恒久的美食愉悦，给了我更多留恋扒房的理由了。

　　不止如此，Grange还有更多更丰富的菜肴，任何一家扒房菜单上都一目了然（龙虾，各类鲜鱼海产，各种不同切法和分量的肉类组合），每一种菜肴都能给人愉悦的感官享受。

　　扒房的招牌甜品和饮料也品类繁多，我们来不及一一品尝，但以往在这儿享用的菜肴，加上今晚更甚一筹的美食震撼，足已令我相信这儿还蕴藏更多瑰宝，且每一件都品质高端，灿若星辰。

　　像我一样，无论商务宴请，亲朋，知己密会或者独自用餐，许多人也对高雅的餐饮格外青睐，Grange如同武汉的一颗夜明珠，能给你想要的一切。

　　谈起武汉锦庐餐厅，我再熟悉不过了。以前我曾食评过，而此次体验后有更多不同感受，写来与各位共享，一起重温美好回忆。这是一家高档次高品位的中国餐厅（一眼难以辨识的淮扬风格，却又接近上海菜系）。目前在上海，新加坡和武汉都设有分店，且全部入驻五星级的锦江国际大酒店。

　　锦庐的交通十分便利，坐落在武汉的中央商务区。刚推开大门，侍者便热情地上来迎接，给人一种宾至如归的感觉。落座之后，我环顾四周，发现这儿氛围一流、装潢经典，客人甚至可以从餐桌处眺望风景如画的湖面。其设计更是不俗，大厅转弯处不全都是直角，有些墙面为弧形，有些为整块玻璃墙，精美装潢如锦上添花，凸显清雅别致的风韵。

　　宽敞的大厅设有一些半私密的隔间（精心隔离的分区虽然没有门，却能让人在享受私密性的同时又能分享大厅的开阔）。餐厅后区仍然设有几个可以指定消费的大包厢。坐在大厅或者隔间，式厨房内的一切一览无余：干净整洁的案台，新鲜优质的食材。一边吃着享用美味的成品，一边观看大厨制作，愈加放心和陶醉。

　　在锦庐，无可挑剔的服务令我印象至深。总经理能说流利的英语，有些侍者也可沟通。而且总经理和大厨还不时穿插一些专业又独特的美食见解，使人了解更多美食背后的文化。正如这儿的精美布局一样，所有员工的服务都非常细致，留心客人的各种细小需求，并及时提供服务。

　　菜肴的品相别出心裁，极好。各式菜肴都配了漂亮的装饰、包裹以及酱料，因着厨师们对此颇为看中和讲究。其中两道菜的出场尤为悦目：一盘是将鱼放置于南瓜制成的调味酱中，外观清丽；另一道海鲜好似刚从精工细制的鸟巢之中溢流而出，多姿多彩，媲美艺术品。

　　“红烧肉焖炒鸡蛋”无愧为锦庐的招牌菜之一，造型美观，盛放在一个三角盘中，点缀细小绿色甘蓝点缀，配搭两半咸蛋黄和些许西洋香菜叶。颜色之美，造型之精，无语尽述。个人最为钟情的是糖醋排骨与香辣胡萝卜（以刀削的胡萝卜条为主，佐以其它时蔬）。

　　值得一提地是，锦庐餐饮胜在精妙雅致，虽说孩子可能挑剔些，却大都能心满意足。对于那些重情调有品位之人，便非锦庐莫属了。他们遍寻芳踪，只为觅得一处静谧大块朵颐，若非锦庐，还能有别处？不管商务洽谈、公司派对、家庭，还是同事朋友倾谈、情侣约会，甚至独自品味等，在锦庐餐厅都能收获一份完满。

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