绵阳米粉是绵阳美食的代表，有红汤、清汤、对浇三种口味。区别于云南、桂林的米线，绵阳米粉的粉身更加纤细，也更加入味儿，是绵阳人普遍的早餐主食。

　　江油沾沾，又称冷沾沾，是四川省江油市的名小吃。与乐山冷锅串串有点相似，将众多的熟食菜品装盘让食客挑选，味道有麻辣和清汤的。

　　鳝鱼鸡蛋卷是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。此菜滑润爽口，清鲜味美，老少皆宜。以鳝鱼与鸡蛋为主原料油煎而成，营养价值很且有非常好的食疗作用。

　　肥肠是江油的特色小吃。江油人的早餐在全国是绝无仅有的：1碗肥肠、1碗干饭、1碗漂着葱花的醋汤。既开胃，又好吃，还经饿。外地人初到江油，见状都要惊讶1番；惊讶过后，也忍不住点1碗肥肠吃，结果吃了1碗想2碗，末了抹抹嘴说：“不到江油不算到4川，不吃肥肠不算到江油。”由此，江油的肥肠生意格外的好，形成了所说的肥肠经济。漫步江油城区，几乎每条街道都有1家肥肠店。

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